Tataki de truite du pays basque aux parfums d’Asie

Name: Tataki de truite du pays basque aux parfums d’Asie
Yield: 6 personnes personnes
Ingredients: 1 kg de truite; 20 cl de sauce soja; 150 g de miel; 100 g de Mirin; 20 g de gingembre; 4 cl jus de citron; 20 cl de lait de coco; 18 cl de jus de citron; 4 cl de jus d’orange; 4 cl d’huile de sésame; 2 cl de Mirin; 1 cl de sauce soja; 20 g de gingembre; 20 g de citronnelle; Sel

Entrée

Recette proposée par Ugo Plazzota

Au pois Gourmand

3 rue Emile Heybrard 31300 Toulouse 05 34 36 42 00 pois-gourmand.fr

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 2 minutes, Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg de truite
20 cl de sauce soja
150 g de miel
100 g de Mirin
20 g de gingembre
4 cl jus de citron
20 cl de lait de coco
18 cl de jus de citron
4 cl de jus d’orange
4 cl d’huile de sésame
2 cl de Mirin
1 cl de sauce soja
20 g de gingembre
20 g de citronnelle
Sel

Préparation

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Tailler la truite en tronçons de 2 cm de côté et enlever la peau. Saisir les tronçons, puis les faire mariner dans la marinade pendant 6 h. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Dresser.

À boire avec

Domaine Roumagnac, Rosé Authentique, 2021

Cépages : 60% Négrette, 20% Gamay, 20% Syrah.
La robe est claire et éclatante. Ce rosé présente des notes
d’agrumes et de groseilles. C’est un rosé sec, de gastronomie, avec
une belle matière pleine de fraîcheur.

www.domaineroumagnac.fr

Tataki de truite du pays basque aux parfums d’Asie

Ingrédients

Préparation

À boire avec

Découvrez d'autres recettes

Salade fruitée aux magrets et gésiers de canard

Filet de maigre grillé, risotto Vénéré et écume de Négrette

Foie gras cuit à la plancha, fricassée de bulots, céleri et condiment citron

Cerises confites au vin rouge, parfum de Tanaisie des Jardins et sorbet noyaux

Dos de sandre rôti, célerisotto de shimenji

PIGEON ROSSINI

Suivez-nous