Le caractère en HÉRITAGE

Depuis presque un siècle, la philosophie du domaine familial reste la même : révéler tout le potentiel viticole du terroir de Bouissel. Ces dernières années, la jeune génération a repris le flambeau, produisant des vins sincères et vivants comme les vignes conduites en agriculture biologique. En 2015, le Decanter World Wine Awards classe Le Bouissel 2011 parmi les 35 meilleurs vins au monde !

Michelle et Philippe ont la passion de transmettre. Ils vous accueillent pour une dégustation du lundi au samedi. Vous pouvez aussi commander un panier pique-nique pour une balade dans les vignes, réserver une visite du chai et du vignoble et même privatiser le caveau pour vos événements. Escape game dans le chai de mai à septembre.

Le chai du Château Caze est un lieu où se mêlent majesté de l’architecture, effluves d’autrefois, calme et sérénité. Une acoustique fantastique permet à ce lieu insolite d’accueillir des concerts de qualité, notamment dans le cadre du Festival Musiques en Vigne, mais aussi des évènements, repas… Descendante d’Antoine Caze, qui créa le Château en 1776, Martine Rougevin-Baville, vigneronne passionnée, cultive sans concession sa philosophie du vin : plaisir et partage. Elle vous invite à découvrir ses millésimes, élevés et assemblés avec intuition et sensibilité.

C’est en famille qu’Anne et Géraud Arbeau, frère et soeur, continuent d’écrire l’histoire commencée par l’aïeul Pierre il y a déjà un siècle. Travail de la vigne, vinification mais aussi négoce, la fratrie n’arrête pas. Portant haut les valeurs du Sud-Ouest auxquelles ils sont fortement attachés, Anne et Géraud vendent le Fronton du Capitole de Toulouse aux Etats-Unis, de la place Nationale de Montauban jusqu’en Chine… Bref aux quatre coins du monde.

Au Château de Belaygues, Guillaume et Séverine ont le sens de l’accueil. Il faut dire que cela fait des années que Guillaume écume les marchés locaux ; dans le coin, tout le monde connaît son authenticité et sa passion…

Depuis quelques années, le domaine a pris un nouveau virage. Passant de 20 à 13 ha pour plus de précision et de lien avec le terroir, le vignoble est bio. Passant d’une agriculture raisonnée à un engagement environnemental plus fort, le vigneron teste de nouvelles techniques comme les engrais verts par exemple. Il vous explique ainsi pourquoi des féveroles sont plantées entre certains rangs de vignes…

Séverine, désormais à 100 % sur l’exploitation familiale, s’occupe de la commercialisation et des animations. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que le Château Belaygues est dynamique ! Apéritifs vignerons, soirées thématiques, visites, privatisation pour des événements professionnels ou privés : vous n’avez que l’embarras du choix.

Portrait de Marie Couderc, vigneronne au Château des Peyraux

Après avoir travaillé dans l’aéronautique, Marie a réalisé son rêve en redonnant vie au vignoble du Château des Peyraux dès 2016. Aujourd’hui, sur 4 hectares, elle produit des vins selon le cahier des charges du label « vin méthode nature ». Outre la Négrette, elle cultive notamment des cépages originaires des bords du Tarn tels le Prunelard ou le Duras.

Parmi les nouveautés côté cuvées, après des pétillants naturels lancés il y a 2 ans, la néo-vigneronne va lancer un « blosé », un rosé de syrah co-fermenté avec un blanc. A suivre.

Une bonne table et une adresse pour sortir

Sans hésitation, Marie cite le G Restaurant (avenue A. Escudie à Fronton) de Maïthena. La cheffe, connue via l’association l’écho des arts, s’est liée d’amitié avec Marie, met en avant ses vins au restaurant et a même participé aux vendanges au domaine ! Sa cuisine réunionnnaise aux notes épicées s’accorde particulièrement bien avec la Négrette.

Plus qu’un lieu, c’est un moment que Marie apprécie : le marché du jeudi matin à Fronton. Véritable institution, il a su garder son authenticité : « on y vend encore des poulets vivants ! ».

Un domaine de Fronton

Difficile question pour un vigneron… « Un domaine qui m’inspire, il y en a plein ! ». Après avoir cité le Château Laurou (Guy et Claude), Marie n’oublie pas sa marraine (à la commanderie), Martine du Château Caze qui l’a coachée à ses débuts et soutenue. Elle ajoute « Nicholas du domaine Bois de Devès, néo vigneron également qui a beaucoup de mérite. Et bien sûr, les locomotives Penavayre, la Colombière, puis d’autres encore : Viguerie et Belaygues qui sont très actifs et créatifs en oenotourisme. »

Un lieu remarquable

Marie Couderc affectionne particulièrement la vieille ville de Villemur sur Tarn à deux pas du domaine. Les petites rues, le pont sur le Tarn, les anciennes usines Brusson… Le patrimoine est riche et les séances de cinéma aux greniers du Roy sont bien intéressantes.

Toujours enchantée par le lieu qu’elle habite et où elle travaille, Marie accueille les visiteurs sur rdv pour une visite ou une dégustation. L’an prochain, un gîte devrait prendre place dans le pigeonnier en cours de restauration.

Le domaine, repris en 2005 par Jacqueline Bonhoure et son fils Didier, compte aujourd’hui 20 hectares. Très attaché au terroir de Fronton, Didier met la Négrette à l’honneur dans ses vins à la fois puissants et tout en rondeur. Et son dur labeur a donné des résultats puisque depuis son arrivée au domaine les vins du Château Font-Blanque ont été multi-médaillés tous les ans ou presque !

En intégrant les vignobles Gendre, Jérôme et Marie-Ange Soriano ont inauguré un nouvel espace d’accueil pour le Château Joliet plus fonctionnel sur la route entre Fronton et Bouloc. Pour le reste, rien ne change. Pour le couple originaire de l’Hérault (au nord de Faugères) tombé sous le charme de la campagne toulousaine il y a 35 ans, le maître mot reste la simplicité et le sens aigu de l’accueil. Aujourd’hui, la gamme est bien en place et se décline dans les trois couleurs. Les cuvées « tradition » sont devenues des best sellers ; quant aux cuvées haut de gamme, elles séduisent de plus en plus.

Diane et Philippe Cauvin sont des vignerons bio (et) dynamiques ! Outre les précieux nectars, ils vous proposent une salle de réception en brique et galets de 100 m2. Des repas « au couteau » – dégustation sont proposés sur RDV permettant de découvrir leurs vins autour de produits du terroir choisis (terrines, fromages, charcuterie régionale). Inédit ! Depuis quelques années, La Colombière cultive et vinifie à côté de la Négrette déclinée en rouges, rosés et pétillant naturel rosé, un cépage blanc autochtone qui avait complètement disparu : le Bouysselet. Une pépite à découvrir sans plus attendre.

Maxime et Audrey, vignerons du Château La Loge, ont eu un coup de cœur pour cette belle bâtisse du XIXe siècle entourée de 6 hectares de vignes. C’est en 2018 qu’ils reprennent le domaine et entament une conversion en agriculture biologique, accomplissant ainsi leur rêve d’une vie plus calme et plus proche de la nature. Ils ont même ouvert des chambres d’hôtes dans cette grande maison, un lieu accueillant et reposant, idéal pour découvrir la région… et les vins du Château La Loge !

Audrey et Maxime proposent également des ateliers et animations autour de leurs vins pour des team buildings, soirées d’entreprise, etc.

Repris en 2022 par Lionel Osmin, amoureux du Sud-Ouest, le Château Laurou est un vaste domaine de 50 hectares conduit en agriculture biologique.

Claude Charles, responsable du domaine et Damiens Sartori, Œnologue, élaborent une gamme de vins rouges et rosés à la typicité marquée. Depuis 2018, ils ont même planté du Bouysselet Blanc pour compléter l’offre gourmande.

Les vins du Château Laurou sont commercialisés dans toute la France , également dans plusieurs pays à travers le monde.

Imaginez un lieu unique, hors du temps, entre architecture toulousaine et persane… Ce lieu original, au coeur d’un îlot de 35 ha de vignes cultivées en agriculture biologique, est ouvert à la visite sur rdv et propice à de nombreux événements : mariages, séminaires, concerts… Pour passer quelques nuits dans ce cadre idyllique, l’antre de Saint-Louis est un appartement pour quatre personnes, tout équipé, dont la terrasse donne… sur les vignes, of course ! Visite 5€ sans RDV.

Sur la commune de Castelnau d’Estretefonds, le domaine Bois de Devès a été repris en 2020 par Nicholas Smith. à la quarantaine, cet ex batteur de rock anglais décide de changer de vie et de s’intéresser à la vigne, d’abord en Val de Loire pendant quatre ans avant de ;choisir de s’installer finalement à Fronton, une appellation au Sud mais aux influences océaniques bienfaitrices en temps de changements climatiques. Depuis, il cultive les 10 hectares de vieilles vignes entourées de bois de chêne avec des pratiques respectueuses et une grande sensibilité aux terroirs. En quelques années, ses cuvées sont déjà remarquées par les professionnels.

Aujourd’hui, le vigneron du Domaine des Pradelles est… une vigneronne ! Noëlle Prat vous accueille au Domaine pour vous faire déguster ses vins, vous raconter leur histoire et
la sienne : une vie de maman bien remplie entre les vignes, la cave, la boutique, les enfants et… le basket-ball ! Mais ça, c’est une autre histoire.

S’il est issu d’une famille de vignerons dans la vallée de la Loire, Antoine Rouiller a d’abord choisi de faire carrière dans l’aéronautique comme nombre de toulousains. Mais depuis 2017, l’ingénieur cumule les mandats : constructeur aéro la semaine, vigneron le weekend. Après avoir remis en état quelques parcelles de vignes et les avoir converties à l’agriculture biologique, Antoine Rouiller s’est lancé dans l’aventure de la vinification dans son chai « de poche » à Bouloc. Avec succès ! Rouges, blancs et rosé : la gamme compte une demi douzaine de cuvées, dont la dernière née : Négrette Only, une pure Négrette fruitée, fleurie et très fraîche.

Aujourd’hui, les parcelles du domaine s’étendent sur plus de 3 ha en bio, conduites dans le respect des sols et de la nature, et vendangées à la main.

L’histoire du Domaine Le Roc est  celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean-Luc, reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988,
puis par Pierre en 1995. Aujourd’hui, ce sont les plus jeunes, Anne (la fille de Frédéric et Cathy) et Grégoire, son cousin, qui rejoignent l’aventure. Ce sont les « Petits Cailloux » du Roc… Côté vins, la famille Ribes s’attache à vous offrir des vins de caractère, produits par des vignes cultivées selon une agriculture saine et raisonnée. Généreux et authentiques : deux qualificatifs qui s’appliquent autant aux cuvées qu’aux vignerons du Roc !

Découverte du domaine d’avril jusqu’à octobre :

Visite guidée dans les vignes, visite de la cave de vinification, du chai d’élevage et dégustation commentée de 3 vins. (minimum de 2 participants, 15 euros par personne, dure environ 1 heure 30, réservation par téléphone ou mail au moins 48h avant)

La Négrette dans tous ses états : présentation de l’AOC Fronton et l’histoire de son cépage emblématique, La Négrette. Visite guidée des chais de vinification et d’élevage. Suivie d’une dégustation de 3 vins 100% Négrette. (minimum de 2 participants,15 euros par personne, dure environ 1 heure, réservation par téléphone ou mail au moins 48h avant)

Passionné de terroir, d’ampélographie (l’étude des cépages) et de Négrette, Marc Penavayre cultive aujourd’hui 30 ha en bio et vend ses vins dans une quinzaine de pays. Il relance même la culture de vieux cépages comme le Négret Pounjut. Au Château Plaisance, c’est en famille que l’on vous accueille, Marc et Thibaut, deux générations qui « font parler la terre » de Vacquiers. Randonnée sur le village.

Portrait de Thibaut Penavayre :

Thibaut Penavayre représente la 4^ème génération de vignerons dans le domaine familial situé en plein cœur du joli village de Vacquiers. Ici les vignes sont cultivées en Bio et l’objectif est de rentrer des raisins les plus propres en cave pour vinifier avec le moins d’intrants possibles. Si certains principes de la biodynamie sont appliqués, l’objectif est de produire un vin qui a le goût du raisin, du terroir et du millésime. Une philosophie à mille lieux de la standardisation.

Une bonne table et une adresse pour sortir

Fier de son village, Thibaut cite « Carton Rouge » à Vacquiers qui est en fait une cave à manger. Ouverte depuis 3 ou 4 ans, il salue le travail de Guillaume, ancien sommelier albigeois, qui a ouvert ici un petit lieu de vie et de rencontres convivial qui allie épicerie fine, cave à vins avec d’excellentes références et une partie restauration. « On y mange très bien pour un prix imbattable » confie le vigneron.

Pour sortir, Thibaut cite une autre adresse à la fois gastronomique et festive : le Château de la Garrigue à Villemur. De nombreux événements y sont organisés (afterworks, festivals, cirque, concerts) : c’est très vivant et le lieu atypique attire beaucoup de monde. Il abrite aussi un trésor : le restaurant gastronomique l’Alto avec une cuisine raffinée. « Pour moi, la cuisine est irréprochable, le service à la hauteur et la carte des vins est désormais en place. Avec une salle magnifique, l’adresse est digne d’une étoile » confie Thibaut qui aime dîner là pour de belles occasions.

Un domaine de Fronton

Le jeune producteur de vins ne veut pas citer les références déjà connues. Il souhaite faire un clin d’œil à un voisin, Jean-Marc Vilboux, récemment installé en bio à Vacquiers qui a produit ses premiers vins  AOP en 2024. « Ses vignes sont superbement tenues et il produit des vins très bons, vivants, dans l’air du temps. » Mais le vacquiérois tient aussi à saluer le dynamisme et l’audace du domaine Labastidum : « Jérémy et Marina ont beaucoup de courage ; ils font des vins avec une vraie personnalité et c’est bon ! ».

Un lieu remarquable

Thibaut aime le Tarn, la rivière et ses rives et c’est naturellement qu’il mentionne Villemur comme lieu remarquable. La ville possède un joli centre ancien avec un patrimoine riche. Les berges sont très agréables pour une promenade. « J’aime aussi me perdre dans la forêt de Buzet toute proche ; j’y emmène mon fils Armel pour des balades nature en toutes saisons. »

Très attachés au terroir, Thibaut et son père misent aussi beaucoup sur les vieux cépages. S’ils entretiennent un conservatoire privé de 28 origines génétiques de Négrette, ils ont aussi remis au goût du jour d’autres vieux cépages du Sud-Ouest tels le Négret Pounjut, le Jurançon noir et bien sûr, ont aussi planté du Bouysselet. Prochain objectif ? Planter d’autres vieux cépages et tester la culture des rouges sur les coteaux argilo calcaires de Vacquiers.

Thibaut Penavayre représente la 4ème génération de vignerons dans le domaine familial situé en plein cœur du joli village de Vacquiers.
Ici les vignes sont cultivées en Bio et l’objectif est de rentrer des raisins les plus propres en cave pour vinifier avec le moins d’intrants possibles.
Si certains principes de la biodynamie sont appliqués, l’objectif est de produire un vin qui a le goût du raisin, du terroir et du millésime. Une philosophie à mille lieux de la standardisation.

Une bonne table et une adresse pour sortir
Fier de son village, Thibaut cite « Carton Rouge » à Vacquiers qui est en fait une cave à manger. Ouverte depuis 3 ou 4 ans, il salue le travail de Guillaume, ancien sommelier albigeois, qui a ouvert ici un petit lieu de vie et de rencontres convivial qui allie épicerie fine, cave à vins avec d’excellentes références et une partie restauration. « On y mange très bien pour un prix imbattable » confie le vigneron.

Pour sortir, Thibaut cite une autre adresse à la fois gastronomique et festive : le Château de la Garrigue à Villemur. De nombreux événements y sont organisés (afterworks, festivals, cirque, concerts) : c’est très vivant et le lieu atypique attire beaucoup de monde. Il abrite aussi un trésor : le restaurant gastronomique l’Alto avec une cuisine raffinée. « Pour moi, la cuisine est irréprochable, le service à la hauteur et la carte des vins est désormais en place. Avec une salle magnifique, l’adresse est digne d’une étoile » confie Thibaut qui aime dîner là pour de belles occasions.

Un domaine de Fronton
Le jeune producteur de vins ne veut pas citer les références déjà connues. Il souhaite faire un clin d’œil à un voisin, Jean-Marc Vilboux, récemment installé en bio à Vacquiers qui a produit ses premiers vins  AOP en 2024. « Ses vignes sont superbement tenues et il produit des vins très bons, vivants, dans l’air du temps. » Mais le vacquiérois tient aussi à saluer le dynamisme et l’audace du domaine Labastidum : « Jérémy et Marina ont beaucoup de courage ; ils font des vins avec une vraie personnalité et c’est bon ! ».

Un lieu remarquable
Thibaut aime le Tarn, la rivière et ses rives et c’est naturellement qu’il mentionne Villemur comme lieu remarquable. La ville possède un joli centre ancien avec un patrimoine riche. Les berges sont très agréables pour une promenade. « J’aime aussi me perdre dans la forêt de Buzet toute proche ; j’y emmène mon fils Armel pour des balades nature en toutes saisons. »

Très attachés au terroir, Thibaut et son père misent aussi beaucoup sur les vieux cépages. S’ils entretiennent un conservatoire privé de 28 origines génétiques de Négrette, ils ont aussi remis au goût du jour d’autres vieux cépages du Sud-Ouest tels le Négret Pounjut, le Jurançon noir et bien sûr, ont aussi planté du Bouysselet. Prochain objectif ? Planter d’autres vieux cépages et tester la culture des rouges sur les coteaux argilo-calcaires de Vacquiers.

Nicolas et Jean-Paul Roumagnac ont uni leur passion en 2010 pour développer ce domaine et créer d’authentiques cuvées, signées du « R » de Roumagnac. Mais Nicolas, le rugbyman, n’en reste pas là. Il développe de nombreuses activités au Domaine avec dégustations, visites, balades en trottinette, cours de cuisine, ateliers ludiques, repas… Bref, un programme sur mesure sous réserve de prévenir à l’avance. Accueil de groupe et visites sur rendez-vous.

La cave de Fronton fédère environ 85 coopérateurs pour 1200  ha de vignes. Ils sont unis autour d’une valeur clé issue du monde de l’Ovalie dont ils partagent les valeurs  : «  Le groupe est meilleur que le meilleur du groupe ». Engagés autour de valeurs de qualité et de développement durable, les membres de la coopé – rative sont aussi largement impliqués dans des projets de recherche-développement. Le magasin de Fronton propose en dégustation-vente les cuvées en AOP Fronton à base de Négrette mais aussi les autres cuvées du groupe : AOP Gaillac et Cahors notamment

Le vignoble Cassin vous propose un outil de réception assez unique au coeur de l’appellation. Pour vos manifestations professionnelles ou autres fêtes familiales, deux salles de réception (capacité de 30 et 180 personnes environ) vous permettent d’imaginer des événements originaux au coeur du vignoble. Cinq chambres d’hôtes récentes complètent cet équipement familial géré par la famille Cassin.