Couper un chapeau aux légumes, les creuser et les précuire au besoin à la vapeur (10 à 15 min pour les oignons et les courges). Retirer la graisse et la peau des cuisses de canard puis effilocher la chair. Hacher les herbes aromatiques et l’échalote puis les ajouter à la chair de canard. Saler, poivrer et mélanger puis ajouter délicatement les fruits rouges. Préchauffer le four à 180 °C. Saler, poivrer l’intérieur des légumes et les remplir de farce. Recouvrir avec les chapeaux et enfourner pour 15 à 20 min.
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