Recette proposée par Cédric SANTOS
Ô Toulousain
166 rue principale 31340 Bondigoux 05 82 74 78 17 www.restaurant-otoulousain.com
Préchauffer votre four à 200°C. Couper les buns briochés en deux, puis déposer sur le fond du pain une cuillère de moutarde, d’oignons confits, ainsi qu’une tranche de cheddar. Cuire le steak à convenance puis le déposer sur le cheddar, y ajouter de la poitrine grillée et une autre tranche de cheddar.
Poêler la tranche de foie gras et l’assaisonner. Une fois cuit, disposer sur un papier essuie-tout. Ensuite, le disposer au-dessus du cheddar.
Recouvrer le canard d’une autre tranche de cheddar et d’une tranche de Tome de Ramier, mettre une pique pour tenir le tout. Enfourner durant 5 min jusqu’à observer le fromage fondre.
Servir chaud.
Faire chauffer une friteuse à 150°C maximum.
Eplucher et couper en bâtonnets les pommes de terre puis les plonger dans la friteuse pendant 4 à 5 minutes, pour les faire blanchir.
Augmenter la température de la friteuse à 180°C puis replonger les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Domaine Roumagnac Authentique Rouge
Cépages : 50% Négrette, 25% Syrah, 25% Cabernets.
Ce vin au caractère fruité, souple et épicé vous accompagne en
toutes circonstances. Léger en bouche, fruité, gourmand, les arômes
de fruits rouges se mêlent avec délice aux notes de réglisse.
Destination labellisée depuis 2018
