Recette proposée par Martin Manuel
Restaurant de la rive
2 route de Montauban 82710 Bressols 05 63 30 72 39 www.restaurantdelarive.com
Ouvrir les coquilles St-Jacques, retirer toutes les barbes en laissant la noix attachée au fond de la coquille.
Les passer sous l’eau afin d’éliminer tout le sable puis les retourner pour qu’elles perdent leur eau.
Equeuter et peler les asperges vertes, les cuire.
Château Baudare Secret des Anges
Cépages : 50% Négrette, 30% Côt (Malbec), 20% Syrah.
Ce rosé possède un caractère fruité, puissant et épicé. Son élevage d’un an sur
lies fines en barrique lui permet de développer des arômes subtils de fruits
secs et de fruits à chairs blanches.
www.chateaubaudare.com
Destination labellisée depuis 2018
