S’il est issu d’une famille de vignerons dans la vallée de la Loire, Antoine Rouiller a d’abord choisi de faire carrière dans l’aéronautique comme nombre de toulousains.
Depuis 2017, l’ingénieur cumule les mandats : constructeur aéro la semaine, vigneron le weekend. Après avoir remis en état quelques parcelles de vignes et les avoir converties à l’agriculture biologique, Antoine Rouiller s’est lancé dans l’aventure de la vinification dans son chai « de poche » à Bouloc. Avec succès ! Rouges, blancs et rosé : la gamme compte une demi douzaine de cuvées, dont la dernière née : Négrette Only, une pure Négrette fruitée, fleurie et très fraîche.
Aujourd’hui, les parcelles du domaine s’étendent sur plus de 3 ha en bio, conduites dans le respect des sols et de la nature, et vendangées à la main.
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